Compte
Vous êtes artisan viennois ou bien artisan pâtissier ?
Vous souhaitez rejoindre les artisans de la région déjà labellisés en affirmant ainsi un engagement respectueux en matière de viennoiseries faites maison ?
Rien de plus simple.
En adhérant à la charte pour 2 ans, vous vous engagez à respecter après examen de votre dossier par un comité d’agrément à :
- fabriquer la totalité de votre viennoiserie
- ne faire aucun achat de viennoiseries surgelées
- utiliser des farines de type T45, T55, T65 ou farine biologique
- ne pas utiliser de farines mix et d’huile hydrogénée
- respecter les règles d’hygiènes en vigueur
- indiquer la date de cuisson de votre viennoiserie si ladite cuisson de celle-ci relève de la veille (Art.7 de la Charte)
Lors de votre demande d’adhésion, il faudra nous fournir :
- une attestation sur l’honneur certifiant la fabrication à 100 % des viennoiseries sur l’année en cours
- une attestation délivrée par son expert-comptable ou commissaire aux comptes, certifiant le non achat de viennoiseries surgelées sur l’année antérieure
- les fiches techniques des matières grasses (autres que le beurre) utilisées pour la fabrication des viennoiseries
- une fiche d’identité
Dans le cas d’une boulangerie ou pâtisserie avec plusieurs points de vente rattachés à une société (ou entreprise) ou plusieurs sociétés avec un seul gérant, la qualité d’adhérent à la charte viennoiserie sera attribuée à l’établissement produisant la viennoiserie (Art.6 de la Charte)
Après examen du dossier et validation de l’adhésion à la charte, la commission notifiera par courrier sa décision.
L’artisan s’engagera alors à afficher le logo et la vignette annuelle transmise afin de communiquer auprès de ses clients.
Dans le cas où l’artisan ne respecte pas ses engagements, il sera procédé au retrait immédiat de la validation, ainsi que des moyens de communication (Art.11 de la Charte).
